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冬野菜でハンバーグ

2009年2月18日 | フード, ご挨拶 | 0 Comments

こんにちは！

まだまだ寒い日が続いていますね。もう１ヶ月くらいの辛抱というところでしょうか。
今年の冬は本当にインフルエンザが流行りましたね。
僕のクライアント様の中でも３人もダウンしてしまい、今年の猛威のすごさが実感できます。

｢うがい｣｢手洗い｣、これが予防の最も効果的な手段ですが、食事面はどうですか？

寒い時期だからこそ食べていきたい食材があります。冬野菜です。
冷えないように、暖房入れたり、着込んだり、お風呂につかる、
それだけでは不十分ですね。
一番大事なのは、体の中を冷やさないこと、温かいものを食べる、飲む、これが大事です。
冬の寒さが最も厳しい今こそ、冬野菜を料理に取り入れて、体を温かく保ちましょう。

代表的な冬野菜 (秋から冬に旬になる野菜も含めます)

   白菜・かぶ・ほうれん草・大根・ねぎ・ごぼう・キノコ類
   にんじん・蓮根・さつまいも・長芋・春菊・ブロッコリー などなど…

こう見ると、お鍋の具やおせち料理などに登場するものが多いですね。
野菜に限らず食材全般に言えることですが、その時季の旬なものを食べるということは、
味がもっとも美味しい時季ということだけでなく、体調を整える意味でも大切なんですね。

という訳で！今夜も作って見ましたよ～。
「鶏胸肉と冬野菜の豆腐ハンバーグ」＆ 「冬野菜も加えたピクルス」

…うーん、豆腐だけではタンパク質が物足りず、鶏胸肉も加えているあたりが僕らしい。

ハンバーグには、鶏胸肉・絹豆腐・にんじん・ごぼう・細ねぎ・たまねぎ
ピクルスには、ブロッコリー・かぶ・きゅうり・トマト・マッシュルーム  を入れています。

うま～い。このハンバーグにはポン酢と卵黄をソースに！ ぐあ～、うまーい！

今年の冬はごぼうにハマっています。食物繊維が豊富で整腸作用があるそうです。
細かく切って、チャーハン・カレーにも何にでも入れちゃいます。細かくすれば料理そのものの味を邪魔しないので、食物繊維の摂取量を増やす方法としては意外とおススメかも。

冬野菜をふんだんに入れた、野菜スープもいいですね。
僕は野菜スープに必ず「生姜」を入れます。芯から暖まってとてもいいですよ。

いつも僕が作る野菜スープは、冷蔵庫にあるものから４～５品を適当に使いますが、
にんじん・たまねぎ・長ネギ・キノコ・大根をゴツゴツと大きめに切って、
中華スープのもとや、味噌、コンソメスープのもとを入れて煮込むだけ。すぐ出来ます。
出来上がりに、おろした生姜を加えて完成。小腹が空いたときの夜食にもいいですね。

もう一息でこの寒さも終わりです。 油断せずウィルスに負けない体を保ちましょう。

   DRESSBODY(R)公認パーソナルトレーナー佐藤淳

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