健康機能食品をズバッと斬る！

2011年11月24日 | ボディメイク考察, フード | 0 Comments

皆さん、栄養機能食品を買ったりしますか？

色々あるけど、わかりやすい例でいうと、エネルギーバーのような、

栄養素をバランス良く含んだお菓子も栄養機能食品のひとつです。

時間がない時や、忙しい朝にこういったお菓子で済ませる人もいるでしょう。

栄養素をバランス良く？　　どうなんでしょう。

ちゃんと成分表を見て買っている人がどのくらいいるのか、

まともによく見ないと、健康のためが不健康になりますよ。

エネルギーバーを例に挙げましたが、今から語るのは、

そういった栄養素を配合することを売りにした菓子類全般についてのお話です。

いつも使っているスーパーでこんな商品を見つけました。

あえて商品名は明かしませんが、カロリーメイトと似た商品です。

四本入りのスナックバー。『全粒粉チョコチップ入り』を強調。

箱にはこんな風に説明が。

「８種類のビタミン、カルシウム、鉄、

　食物繊維等をバランスよく配合しました。

　サクサクおいしく、いつでもどこでも

　　手軽にエネルギーチャージ‼」

ここの見出しだけで「栄養取れるから」と勘違いしてはダメです！

成分を検証しましょう。

標準栄養成分表　２本当たり

エネルギー　100ＫCal

たんぱく質　　1.5ｇ

脂質　　　　　　5.6ｇ

糖質　　　　　　10ｇ

食物繊維　　　1.6ｇ

…以下ビタミンとミネラルは省略

さあびっくり。脂質は1グラム当たり９ＫＣａｌですので、

この２本のバーに５０．４ＫＣａｌの脂質が含まれます。

したがってこのお菓子の５０％は脂質で構成されています。

脂質は全摂取カロリーの30％以下にすることを勧められています。

(アメリカでは25％以下が望ましいとされています)

脂質だけを見ても、すでに偏った食品ということがわかりますね。

ちなみにカロリーだけを注目せず、何を使っているのかも知りたいですね。

原材料名を検証しましょう。　

原材料名は全ての食品に義務付けられています。

含有量の多いもの順に表示されるようになっています。

さあ、どうなっているか。

原材料名:　小麦粉、ショートニング、砂糖、準チョコレート、

小麦全粒粉、卵、コーンフレーク、コラーゲンペプチド、

バターシーズニングパウダー、食塩、結晶セルロース、

卵Ca　…以下は微量成分と思われるため省略

さあびっくり。　おそらく脂質の５０％を占めるこの正体は、

成分を見ても「ショートニング」「準チョコレート」「卵」でしょう。

バターシーズニングパウダーはバターの風味を出す粉のようなものです。

ショートニングは、植物性の油を加工して作られる「栄養価０」の油です。

トランス脂肪酸を含んでいるので、欧米諸国では制限されている物質です。

とはいえ少し食べたくらいですぐに健康を損ねることはないので安心を。

でも、身体にとってなんのプラスにもならない栄養価０の脂質です。

準チョコレートは、チョコレートよりもカカオの含有量が少なく、脂質の割合が高いもの。

まさに準です。バターに似せたマーガリンのようなものと思ってください。

要するにコストカットのために作られた、油分の多いカカオ少なめチョコレートです。

卵の順番はずっと後ろなので、おそらく含有量は少ないでしょう。

僕は栄養成分のエキスパートではありませんが、

おそらく、この３つで５０．４ＫＣａｌ近くを占めていると思われます。

この栄養スナックの半分は油の塊ってことです。

さあもう一つびっくり。　糖質　10ｇ　と記載してありましたね。

糖質(炭水化物)は１ｇあたり４ＫＣａｌですので、４０ＫＣａｌ。

原材料で、糖質に大きな関係があると思われるものは、『砂糖』と『準チョコレート』です。

この砂糖は自然の砂糖でしょうか？　おそらく精製された栄養価のない精製砂糖でしょう。

準チョコレートに含まれる砂糖もおそらく同様です。

砂糖は悪者ではありません。未精製の黒砂糖やきび砂糖、はつみつやメープルシロップには、

バランス良くビタミンやミネラルが含まれています。

ただし、精製され加工品た時点で栄養素はほとんど消えてしまいます。

なんで、精製砂糖を使うかって？　安いからです。ぶどう糖果糖液糖なんてもっと安い。

自然な食品だけでこういう菓子を作ろうと思ったら、とても100円くらいでは作れません。

そういう不完全な糖質を大量に摂取することが、肥満の大きな原因になっているのです。

と言う訳で、このスナック　２本を構成されている内訳は、

エネルギー　100ＫＣａｌ当たり

ショートニングと準チョコレートが約５０ＫＣａｌを占め、

砂糖と準チョコレートが約4０ＫＣａｌを占めている訳です。

身体にとってマイナス要素満載の主成分が全体の９割を占めてる有様。

ここに微量のビタミンとミネラルが配合されていますが、

これを食べて健康に近づける訳ないだろー！(怒)

健康になれるイメージを使って、やってることは病気を促進するようなもの。

健康ブームに乗っかって、ただのお菓子にほんの微量のビタミンと

ミネラルを加えて売るような真似を食品メーカーはしないでほしい。

きっとこういう商品を買う人は、自分の身体に無関心な人よりも、

健康を意識して選んでいる人だと思います。それはとっても良いこと。

いやいや、自分はエネルギーを補充できればそれでいいんだよ！って言う人も、

コーヒーになどに入れる一本３ｇのスティクシュガーを、2～3本飲み込めますか？

ご飯の代わりにスティクシュガーを3本はとても飲めません。

でもそれに近い行為を、多くの人はやっています。気づかずに。

そんな人には、ぜひ買う時に箱の裏面を見るクセをつけてください。

栄養成分表や原材料名を良くチェックしましょう。

健康目的でこういうものに100円を払うくらいなら、

バナナ一本かじった方が300％健康になれますよ。

DRESSBODY(R)公認パーソナルトレーナー佐藤淳

コンビニでバランス食をつくってみた

2011年9月15日 | フード | 0 Comments

家に帰るのが遅くて、買い物が出来ない…という方へ

自炊をやる元気がない…という方へ

コンビニだって、選べばバランスの良い献立が作れるのだ！

セブンイレブンへ行ってみました。

最近はこんないいものがあります！

シャケの塩焼き・さわらの西京焼き・さばの味噌煮

これを組み合わせてこんな感じにしてみた！

シャケの塩焼き・ツナのサラダ・つけもの・おにぎり(こんぶ・明太子)

サラダにはドレッシングなしかノンオイルで！

合わせて796円なり～。　総カロリーは約600ＫCalなり～。

女性なら、おにぎり1つ減らしてもいいかも。

でも、よっぽどのダイエットを考えていないのなら、これでも何の問題もない。

むしろ、ここで軽くしすぎて、小腹が空いたからってお菓子を食べてしまう方がリスク大です。

普段の外食だと、特にコンビニでご飯を買うと、ついついたんぱく質の摂取が足りなくなってしまうもの。

これなら、シャケにもサラダのツナやたまごにも豊富に含まれているし、

漬けものを加えることで、食物酵素の力で、胃腸の働きを助けてくれる。

野菜もたくさんとったほうがいい。ご飯の消化をゆっくりにしてくれて、血糖値の上昇を抑えてくれる。

特に女性はたんぱく質をとっていかないと、髪の毛やお肌がきれいになりませんぞ～。

こんなパターンも作ってみた。

おかずをゴーヤチャンプルに、副菜を豆サラダに変えてみた。

合わせて888円なり～。　おにぎり一つ減らせば752円なり～。

　高い？　でもこんなバランスのいい食事を店で食べたら1,000円はいくでしょ。

サラダが二つは余計だろ～って？

あまり難しいことは言いたくないので、簡単に言うと、

お米を食べる時は、大豆など豆類を組み合わせると、理想の必須アミノ酸バランスになるのです。

米に足りない必須アミノ酸が豆にはあり、　豆に足りない必須アミノ酸が米にはあるのです。

もっと簡単に言うと、　米と大豆を一緒に食べたほうがいい！ってこと。　だから納豆ご飯は最高です。

お赤飯もいいね！　米に大豆が加わっている。　雑穀米もおすすめ。

自炊が大変で、お弁当も難しくて、近くに和定食屋がなくて、というかコンビニしかなくて、

そんな状況下で体のことを考えたいという人は、こんな工夫いかがでしょうか？

DRESSBODY(R)公認パーソナルトレーナー佐藤淳

ゴーヤチャンプル(パート2)

2011年8月1日 | フード | 0 Comments

こんにちは！DRESSBODY(R)パーソナルトレーナーの佐藤です。

沖縄産のゴーヤを頂きました～。むむ、美味しそう。

そういえば過去ブログにゴーヤチャンプルを載せたような。

最近、料理ブログやってくれませんね～。と言われてしまったので、
本日作ったものを載せましょう！

じゃじゃ～ん。

また、ゴーヤチャンプルです。

え？同じだって？
はい、僕はゴーヤチャンプル大好きなので。

本日の夜ごはん

■ゴーヤチャンプル　←絶品です♪
(豚肉、ゴーヤ、豆腐、卵、もやし、玉ねぎ、なす、エリンギ、かつおぶし)

■きゅうりの何とか　←料理名不明、絶品です♪
(醤油・ラー油・酢・生姜で揉んでゴマふったもの)

■キムチ

■玄米

■ライムと炭酸水(ペリエ)　←絶品です♪

本当はここに体を温めるものを一品加えるといいんですけどね。
かなり夏メニューのオンパレード。

細かく言うと、このメニューに冷たい炭酸水を加えるよりも、
生姜湯や、スープを加えた方がバランスは良くなるけど…。

でも、でも、夏はペリエが飲みたいんだよ！

うま～い。

この涼しい数日間もいつまでか。
夏バテに負けずに頑張ります。

DRESSBODY(R)公認パーソナルトレーナー佐藤淳

ウィルスに負けないためには

2011年2月1日 | フード, ダイアリー | 0 Comments

こんにちは！DRESSBODY(R)パーソナルトレーナーの佐藤です。

寒い寒いと言われながら、今週からさらに寒く乾燥する一週間に
なりそうですね。

インフルエンザの話から、今はすっかり花粉症の話に移り変わって
おりますが、伝染していない人もまだまだ油断は禁物です！

1月の一カ月だけで、病気でダウンした僕のクライアントの方々は、

新型インフルエンザ　1名
ノロウィルス　1名
風邪と思われる症状　2名

という状況でした。冬は怖いですね。

こうなると僕も油断できません。
特にウィルス性の病気は、かかってしまうと無理してでも仕事なんてご法度ですから、
何があっても、何がなんでも！病気にかかる訳にはいかないのです。

絶対に負けねー！　と、気合いを入れる毎日です。

むむ…

「病気には気合いだー！」なんてトレーナーらしからぬ発言。

やめておこう。

僕が病気にならないためにやっていること。

↓　こういうことを続けること！

どんなもんじゃ～い！　　ちょっと肉団子に手間取ったぜ～い…。

免疫力を高める有効な手段は、体温を上げることですよね。

寒い冬は極力温まる食材を選んで作っています。

蒸した温野菜と、加工品でなく自分で作った肉団子スープ、玄米、フルーツ。

(肉団子には白菜・長ネギも入れてます。つなぎは片栗粉を使用)

なかなかのもんでしょ！

これは、オフの夕食です。

温野菜をたっぷり蒸したので、翌日の朝食と昼の弁当のおかずに使えます。

朝食はこれにサバの焼き物と玄米にジャコを加えて、
もうひと手間、温野菜を温める時にエリンギを一緒に温めて、

　朝食…サバの焼き物・温野菜(昨日の残り)＆エリンギ
　　　　　味噌汁・玄米(じゃこ混ぜ)・リンゴ　になりました。

昼の弁当は、朝のサバとタラを同時に焼いたので、

　昼食…タラの焼き物・温野菜(昨日の残り)＆エリンギ
　　　　　玄米(ジャコ混ぜ)・梅干し　になりました。

二度三度目の準備を楽にするために、おかずはいつも沢山作ります。
急がしい朝でもこうすればジムで食べる昼ごはんも自炊で出来ます。

温野菜は冬野菜や根菜を中心にしています。温まりますからね。

「運動」　「食事」　「リラックス」　をちゃんとやることをいつもこだわること。

それをどれも欠かさないようにすること。

この積み重ねが無敵の体を作れるのだと信じて、

そこに「気合い！」をプラスして、この調子で冬を乗り切りま～す。

DRESSBODY(R)公認パーソナルトレーナー佐藤淳

とんでもない本

2011年1月24日 | BOOK/MUSIC/ART, フード | 0 Comments

こんにちは。パーソナルトレーナーの佐藤です。

つい先日、新宿の紀伊国屋に立ち寄ったのですが、

本屋はホントに困りますね。買う予定のないものをつい買ってしまう。

こんな本に出会ってしまいましたよ。まったく本屋には運命の出会いが多すぎる。

『もっとからだにおいしい野菜の便利帳』　高橋書店

『日本の食材帖』　主婦と生活社

衝動買いってやつです。でもこれ面白い。

この２冊があれば、日本のスーパーなどで手に入るもの、

野菜・果物・魚・肉のほとんどがここに載っているんです。

旬の時期についてや、効能、保存方法、ちょっと役立つ小ネタまで満載です。

知っていたようで実は知らず、読んで改めて「なるほど～」と思うこともあります。

では、「たまねぎ」のページを読んでみましょう。

「たまねぎ」って、疲労回復に必要なビタミンB1の吸収を助けるんですって。

ほほ～う。そこで肉類のページにワープします。

「豚肉」、豚肉はビタミンB1が牛肉の10倍も豊富なんですって。

ここで過去を振り返ってみて、なるほどな～と気づくんです。

たとえば、学生の時に合宿で毎日昼に食べさせられたスタミナ食の「カレーライス」

カレーって疲れていても美味しいからどんどん食べれますよね。

ビタミンB1は、糖質をエネルギーに変えるために助けるサポーターみたいなものです。

疲れた体にごはん(糖質)を補給し、それを効率よくエネルギーに変える豚肉の豊富な

ビタミンB1。そのビタミンB1の吸収率を高めるたまねぎの存在。

カレーって実によく組み合わせているなぁ。　だから毎日食べさせられていたのね～。

ということに気づかせてくれる本なのです。

むむ！ということは牛丼よりも豚丼の方が疲労回復の面では優れているのか？

いや！調べてみると、牛肉の方が鉄分含有量は豚肉や鶏肉よりも優れているぞ。

ということは、貧血予防に肉料理を取り入れるなら牛肉がいいかも！

でも肉もいいけど魚の方がいいしなぁ。魚はどうなんだろうか！

と、「たまねぎ」のページを読んでいるとここまで思考が広がってしまう、

とんでもない本なのです。

※鉄分について…肉部位では牛肉が一番豊富ですが、レバーに限って見ると豚や鳥の方が優れています。

こんな本をお風呂の中で読んでしまうと、なかなか出ることができません。

汗ダラダラで本がシワシワ、僕ヨレヨレになってしまう、とんでもない本なのです。

僕にとっては実に役立っている本なので、読んで実践してみたら、

このブログの中でもちょっとした小ネタを随時お知らせしていきますね。

DRESSBODY(R)公認パーソナルトレーナー佐藤淳

そりゃもう料理したくなりますよ(昼ごはんと夜弁当)

2010年11月25日 | フード | 0 Comments

こんにちは！

DRESSBODYパーソナルトレーナーの佐藤です。

先日のことですが、

窪田トレーナーから天然酵母のパンをお裾分けしてもらいまして、

もらったパンを見てビビっときました。「これで何か作るぞ！」と。

昼ご飯は外食の予定だったけど、3時間ちょい時間が空いているし、

チャリで家に戻って早速調理してみました！

久しぶりにパンで食事です。

◎かぼちゃディップを塗ったトースト

◎鶏せせり肉をバルサミコ酢とオリーブオイル・ハーブで炒めたサンドイッチ
　(ハーブのローズマリーとタイムは自家製です)

◎ブロッコリーとキノコ・キャベツの炒め物

◎ホウレン草と豆乳のスープ

◎リンゴ

◎自家製ローズマリーとタイムを入れた紅茶

自画自賛！なんと豪華なランチプレート。

窪田さんありがとうございます。美味いかったです♪

加えて、夜のレッスンの合間に食べる弁当を作りましたよ！

シャケ弁当じゃーい！　ああぁ～い、この時点でもう大満足。

休憩時間が完全に調理＆食事だけで終了。

でも外食するよりこっちの方がいいです。

夜のシャケ弁、うまかったぁ～。　(相変わらず自画自賛)

DRESSBODY(R)公認パーソナルトレーナー佐藤淳

果物のチカラ

2010年11月5日 | フード | 0 Comments

みなさまこんにちは！窪田です。

寒くなってきましたね。
夏好きの僕は、毎年秋になると少しさみしい気分になるのですが、
11月あたりになって慣れてくると、
ほどよい寒気がすっきりとした気持ちにさせてくれていることに気づきます。
これも毎年のパターンです。

さて、季節の移り変わりを感じると言えば、食物もそのひとつです。
何回かブログに書きましたが、ここ1年半ほど超自然主義食事法を実践中ですので、
ああ今年もまたイチゴが食べられる時期だな、などと思ってしまいます。

僕の午前中の食事は果物のみです。
ナチュラルハイジーン（という食事法の一種です）に基づいています。
この日の朝食はキウイ3個とイチゴ1パック、10時にリンゴ2個です。
いつ見てもおいしそうです。

ときおり「果物は太る」という説を耳にしますが、これはまったくの間違いです。
砂糖や、白米などの精製された糖質は、急激な血糖値の上昇をもたらし、
肥満の原因となりますが、自然なままの果物は体に対しても無理な負担はかかりません。
果物の糖質も吸収が早いのは確かですが、同時に適量の食物繊維を持っているので、
膵臓に負担の掛かる血糖値の急激な上昇はないのです。

もし太った経験があったとしたら、それは食べ方の問題だと思います。
よく「食後のフルーツ」という言葉を聞きますが、これはお勧めできません。
その通説はビタミンが食後に吸収しやすいというメリットに偏っていて、
全体像を見落としているように思います。

果物はそれ自体が消化酵素を含んでいますので、他の食物に比べると、
胃腸を早く通過します。
ですがそのとき、蛋白質や玄米などの消化に時間がかかる食物が先にあると、
胃腸がつかえて大渋滞を起こしてしまいます。
ひとつの道にゆっくり走る車が先にいて、早く走る車が後ろにいる状態です。
動けなくなった果物は、胃腸の中で停滞したまま発酵し、
糖度が過剰に上がってしまいます。
それが余剰脂肪につながるのです。

果物の持つ消化酵素を肉や魚を消化するために用いるという逆説的な考え方もありますが、
王道としては、果物は生のまま、空腹時に食べるのが一番。
先日佐藤トレーナーがザクロのサラダを紹介していましたが、
サラダは基本的に一番先に食べますのでもちろんそれもありでしょう。

運動も食物もそれぞれが持つ特性というものがあります。
果物が持つ最大のメリットは、酵素により体内代謝が上がることです。
酵素栄養学はまだまだ新しい分野ですが、ぜひみなさまに役立てて頂きたく思います。

抗疲労、抗酸化、抗肥満効果には朝果物！
1年以上続けていますが、先日の測定では体脂肪9.6％体内年齢は17才です。

ものすごく筋肉をつけたい方には向きませんが、
男性の細＆ソフトマッチョ、女性のビューティスリムアップ、
アンチエイジングには断然おすすめです。

DRESSBODY(R)公認パーソナルトレーナー窪田志尚　　

秋はザクロでサラダです

2010年10月12日 | フード | 0 Comments

こんにちは。DRESSBODYパーソナルトレーナーの佐藤です。

食欲の秋、秋は美味しい旬の食材がいっぱいです。

今が旬の『ザクロ』。　今夜はこのザクロで一品作ってみました。

僕はこのザクロを食するのは今回が初めてです。

ポリフェノールが豊富でアンチエイジング効果も期待できるため､

最近では、いろんな化粧品会社がこぞって

この「ザクロ」を配合した新製品を出してるようです。

ザクロは赤ワインよりもポリフェノールが多いみたいですよ。

アンチエイジング目的として化粧品で肌から吸収させるよりも、

果実はやっぱり新鮮なものを食べて体内から栄養をつけた方がいいような気がします。

さぁて、今回はネットのレシピを参考に、ザクロでドレッシングを作って、サラダに使います。

ドレッシングの材料はこちら！

材料:
☆ザクロ　一個　実を絞ってジュースにします。一個で100ccほどになります。　
☆オリーブオイル適量　大さじ　2～3杯
☆ クリームチーズお好みで
☆ 塩適量
☆ レモンを搾る適量

※　かなりサッパリ味です。もっとインパクトをつけたいならレモンの量を増やすといいかも。

このドレッシングを、塩コショウでソテーしたシメジと、ベビーリーフにかけてみました。

これがまた美味しいのです～！

写真では分からないかもしれませんが、

『赤と緑のサラダ』って感じ。色合いがとてもキレイです。

薄味サッパリのドレッシングなので、素材の味が感じられて、とてもGOODでしたよ。

(ドレッシングは結構余ってしまったので、翌日鶏肉のソテーにかけて食べてみました。)

おかずをもう一品。サケにハーブパン粉を軽くかけてオープン焼きにし、

パセリを乗せたサケのステーキ。肉厚でとても美味しい♪

今が旬のザクロ。ぜひお試しあれー！

DRESSBODY(R)公認パーソナルトレーナー佐藤淳

どんな時でもさばける男になりたいものだ

2009年7月27日 | フード | 0 Comments

こんにちは！

さばきます。さばいちゃいます。

そう。僕はさばいちゃう男なのです。

とはいっても、現場をビシッとさばけるデキル男ではないぞ。

魚をビシッとさばける男です。

朝早くから築地市場に買出しに行っちゃうような奴です。

趣味は何？って聞かれて、

「築地です」　って答えても嘘ではないです。

築地の場内市場を歩いていると、東急ハンズの工具コーナーや、

部品コーナーを見て回るのと同じくらいのワクワク感を味わえます。

今回は築地ではありませんが、近所のスーパーでイナダを発見。

ここまで「築地」を煽っといてスーパーかい…。まぁ新鮮そうだから良し！

もう、丸ごと全部使っちゃうよ～。

この一匹で３品作ってみました。刺身・塩焼き・お味噌汁。

もちろん主食は玄米で。

どんなもんじゃーい！

DRESSBODY(R)公認パーソナルトレーナー佐藤淳

オーガニックに挑戦！（リベンジ）

2009年7月1日 | フード | 0 Comments

こんにちは！

春をすぎたあたりから、クライアントさん方々から、

「佐藤さん、今年はベランダでやらないの～？」って、聞かれます。

「や、やりますよー！やるに決まっているじゃないですか！」という事で今年も始めています。

「ベランダでトマトを育てる～2009夏」(※プチトマトです)　去年に続き第2弾！
(※ 2008.06.09 「オーガニックに挑戦！」参照)

去年のプチトマトは成長もいいし花もたくさん咲いたんだですけどね～。
しかし全然実がつかない…。お花観賞で終わっちまったぁ…という結末。
後々分かったことですが、受粉をしなかったからだと判明。
今年は花店で受粉のコツをしっかり教えてもらいましたよ～。

よーく学び、満を持してプチトマト栽培に再挑戦。リベンジです。

今年の夏は、去年特に失敗したプチトマトとバジルに気合が入っています。
バジルは去年ずいぶん虫にやられましたからね～。
積み方にもコツがあって、去年はそのへんが下手だったので、徐々にみすぼらしいバジルになってしまったのです…。
バジルも今年はリベンジです。

まずは、6月14日の頃の様子。出来てる出来てる～。

そして、6月27日様子。いくつくか収穫できそうだけどもう少しかなと。

ネタバラシしますと、現段階で生っている実は、買った当初から小さいながら付いていたものです。決して楽している訳じゃないぞ！たくさん生れそうな苗を選んだのさーー
…(言い訳です)　だからここにあるものを全て収穫した後が栽培の本番ですね。

バジルとミントは収穫。冷やしトマトに一工夫。オリーブオイル・バルサミコを軽くかけました。この時のトマトはスーパーで買った大きいトマトですけどね～。

スペアミントは紅茶に加えて。食後に一杯。

ちょっと優雅なひと時だ～。

DRESSBODY(R)公認パーソナルトレーナー佐藤淳

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