冬野菜でハンバーグ

2009年2月18日 | フード, ご挨拶 | 0 Comments

こんにちは！

まだまだ寒い日が続いていますね。もう１ヶ月くらいの辛抱というところでしょうか。
今年の冬は本当にインフルエンザが流行りましたね。
僕のクライアント様の中でも３人もダウンしてしまい、今年の猛威のすごさが実感できます。

｢うがい｣｢手洗い｣、これが予防の最も効果的な手段ですが、食事面はどうですか？

寒い時期だからこそ食べていきたい食材があります。冬野菜です。
冷えないように、暖房入れたり、着込んだり、お風呂につかる、
それだけでは不十分ですね。
一番大事なのは、体の中を冷やさないこと、温かいものを食べる、飲む、これが大事です。
冬の寒さが最も厳しい今こそ、冬野菜を料理に取り入れて、体を温かく保ちましょう。

代表的な冬野菜 (秋から冬に旬になる野菜も含めます)

白菜・かぶ・ほうれん草・大根・ねぎ・ごぼう・キノコ類
にんじん・蓮根・さつまいも・長芋・春菊・ブロッコリーなどなど…

こう見ると、お鍋の具やおせち料理などに登場するものが多いですね。
野菜に限らず食材全般に言えることですが、その時季の旬なものを食べるということは、
味がもっとも美味しい時季ということだけでなく、体調を整える意味でも大切なんですね。

という訳で！今夜も作って見ましたよ～。
「鶏胸肉と冬野菜の豆腐ハンバーグ」＆「冬野菜も加えたピクルス」

…うーん、豆腐だけではタンパク質が物足りず、鶏胸肉も加えているあたりが僕らしい。

ハンバーグには、鶏胸肉・絹豆腐・にんじん・ごぼう・細ねぎ・たまねぎ
ピクルスには、ブロッコリー・かぶ・きゅうり・トマト・マッシュルームを入れています。

うま～い。このハンバーグにはポン酢と卵黄をソースに！ぐあ～、うまーい！

今年の冬はごぼうにハマっています。食物繊維が豊富で整腸作用があるそうです。
細かく切って、チャーハン・カレーにも何にでも入れちゃいます。細かくすれば料理そのものの味を邪魔しないので、食物繊維の摂取量を増やす方法としては意外とおススメかも。

冬野菜をふんだんに入れた、野菜スープもいいですね。
僕は野菜スープに必ず「生姜」を入れます。芯から暖まってとてもいいですよ。

いつも僕が作る野菜スープは、冷蔵庫にあるものから４～５品を適当に使いますが、
にんじん・たまねぎ・長ネギ・キノコ・大根をゴツゴツと大きめに切って、
中華スープのもとや、味噌、コンソメスープのもとを入れて煮込むだけ。すぐ出来ます。
出来上がりに、おろした生姜を加えて完成。小腹が空いたときの夜食にもいいですね。

もう一息でこの寒さも終わりです。油断せずウィルスに負けない体を保ちましょう。

DRESSBODY(R)公認パーソナルトレーナー佐藤淳

自家栽培っす。

2008年12月5日 | フード | 0 Comments

こんにちは！

今年の初夏から始めたプランター栽培ですが、

プチトマトでサラダを作り、
アップルミントでお茶を飲み、
バジルでパスタを作り、
ローズマリーで肉料理を作り、

とまぁ、なかなか自宅での料理に一役買っています。

色々失敗して、枯らしてしまった植物も多々ありましたが、
何となくですが、植物を育てるコツが分かってきたような今日この頃。

今は、ミニチンゲンサイとローズマリーの二つに絞って育ててます。
何でかってこの二つ、とても育てやすい。
ミニチンゲンサイはとにかく成長が早いから年に何回も収穫できるし、
ローズマリーは水やりを忘れてもご機嫌斜めで萎れることがなく丈夫なんです。
肉にまぶしてソテーするととても美味しくなるので大好きなハーブです。

先月収穫したミニチンゲンサイです。
まさに「生産者が見える野菜」ですね。生産者自分だし。100％無農薬！

軽く洗って、マヨネーズとごま油を混ぜたソースをつけて生で食べる！

新鮮なものは生が一番。美味ーい！

この瞬間のために毎日水をあげてきたのだぁー！

DRESSBODY(R)公認パーソナルトレーナー佐藤淳

ゴーヤを食べてみよう！

2008年7月1日 | フード | 0 Comments

去年の夏は、アボカドに、ハマっていました。

今年は、ベランダで作っているハーブを使った料理ももちろんですが、

「ゴーヤ」にハマっています。

ゴーヤの苦味が、今はもうクセになっています。

っといってもゴーヤチャンプル以外にゴーヤ料理を知らず、

ゴーヤを使うときは、いつもゴーヤチャンプル。

でも飽きない。美味い！

ゴーヤのことを、ネットで色々調べてみました。

ゴーヤには、ビタミンＣ・葉酸・食物繊維が、

夏野菜の中ではダントツに豊富です。

しかも熱に強く、調理中にビタミンＣが壊れにくい特徴を、

もっているらしいです。

ビタミンＣは、抗酸化作用を持つので、

ガン予防にも、美容面にも効果あり！

また、食事の際に、

急激な血糖値の上昇を抑える「植物インスリン」が含まれ、

血糖値を下げる助けになり、糖尿病の予防に適している野菜とのこと。

沖縄県民に長寿の方が多いのも、

ゴーヤが一役買っているのかもしれませんね。

そんな訳で、今夜もゴーヤチャンプルを作ってみたのですが…

豆腐がみごとにぐちゃぐちゃになってしまった…掻き混ぜすぎたぁー！

撮影するって時になぜ！

う～ん、あんまりお見せしたくないけど完成です。

まぁ見栄えは悪くとも味は美味い！

苦味がきついって方は、

薄めにスライスして、さらに水に5～10分ほど浸しておくと、

だいぶ苦味が消えて食べられますよ。

ごちそうさま。

明日も頑張ろう～。

DRESSBODY(R)公認パーソナルトレーナー佐藤淳

簡単サラダ　ピクルスを漬けるぞ！の巻

2008年3月14日 | フード | 0 Comments

暖かくなってきたと思ったら、また寒くなる。。。

最近、ジムの中も体調崩されてる方が増えてます。

冬は温かいものや、野菜をたくさん食べて体調管理していくとよいでしょう！

という訳で、今夜はピクルスを漬けました。

野菜を何種類もたくさん食べるのに、とても都合がいい一品です。

クライアントの方に食事指導すると、一番多い意見が、

「　朝、調理する時間がない・・・　」

そんな方におススメなのが、この一品。

『野菜いっぱいピクルス』

夜のうちに、たくさん作っておいて、後は大き目のタッパーで漬けおき保存。

翌朝には、とっても美味しく漬かっていますよ。

一週間分くらい作っておくと、とても便利。。。

朝のサラダにも、お弁当のおかずにも、一分もかからないで準備ができます。

僕は、ちぎったレタスにピクルスをどさっと盛り付けるだけ。

これでサラダ出来上がり。

面倒くさいから、朝はパンとスープだけ・・・

そんな方も、これならサラダを用意できるはず！

ちなみに、今回漬けた野菜は、
　
「　きゅうり・トマト・大根・ブロッコリー・マッシュルーム・かぶ・ニンジン　」

個人的に、「　きゅうり・大根・かぶ　」は、絶対に外せない野菜です。

とても美味し♪

サプリメントもいいけど、

ビタミンなど栄養素は天然素材から採りたいものです。

野菜はどんどん食べましょう。。。

お試しあれー。

　　DRESSBODY(R)公認パーソナルトレーナー佐藤淳

チャーハンを薦めるトレーナー!？

2008年2月25日 | フード | 0 Comments

「おい、佐藤！ちょっとラーメン行こうや～(悪酔)」

「か、課長…もう終電やばいですってー(涙)」

男性ならば一度はやってしまう

お酒を飲んだ帰りに、ラーメン屋で、「ラーメン＆半チャーハン」。

炭水化物＋炭水化物。すごくヘビーな組み合わせですね…。

今では絶対にやりませんが、僕も昔は「飲んでラーメン」やっていました。

でも発想の転換で、チャーハンって色んな食材が混ざって一品となっているので、

「ボリュームを変えずに糖質の量を減らせばダイエット食としていいんじゃないか？」

と思い、ダイエット用チャーハンを考案。(そんな大げさなものでもないが…)

実は最近よく作って食べています。

こういう方におすすめです。

● ご飯(主食)を控えめにしてサラダをたくさん食べろと言わているけど、
　　満腹感がないし、食べれないことにストレスを感じるぞ！っ方。

● チャーハンやめろって…　だってチャーハン好きだもん！って方。

チャーハンの良いところは、作ると予想以上にボリュームが出ることです。

コツは。。。

① 野菜や肉(その他タンパク質食材)をたっぷりたっぷり使うこと。
② ご飯の量をいつもの半分にすること。
③ 油は、不飽和脂肪酸が多いオリーブオイルなどを使うこと。

という訳で実際に作ってみました！

作る前の状態はこちら！

ちなみに米は玄米100％を使用してます。(白米は、家にないんです…)

冷蔵庫に入ってるあり合わせの食材で申し訳ないですが、

野菜はイモ類は避けましょう。糖質が多いですからね。

材料は適当です。あーキャベツが欲しかった～。失敗。

肉は豚タン約200ｇ。普通に豚バラ買うよりも安いんですよ。

ご飯はいつもの１／２にしました。

お味噌汁のお椀一杯くらい。

味付けは中華スープのもと「味覇(ウェイ・パー)」

油は不飽和脂肪酸が豊富なオリーブオイルを使用。

(※ちなみにこれは体重90キロの僕が食べる容量です)

そして出来上がりがこちら！

どうです！このボリューム。

写真では分かりにくいかと思いますが、メガ牛丼を超える量になっています。

すごくたくさんのご飯(お米)を使っているように見えませんか？

ちなみに作る前の３倍以上に膨れ上がった視覚効果があるので、

僕はこれを２食分として分けていただきました。

作る前に半分に減らした主食(米)を、さらに半分にして食べる訳です。実質１／４。

それでも十分お腹いっぱいになります。なのにヘルシー。

　◎　ボリューム満点の野菜には食物繊維・ビタミンが豊富。

　◎　豚タンから良質のたんぱく質。ビタミンも豊富。

　◎　オリーブオイルで炒めているので、体に良い脂質も加わる。
　　　(2007.12/25ブログ「脂質はとるべし！」参照)

作ってみると分かりますが、チャーハンって食材を切って準備さえ

終われば、炒めてからは驚くほど短時間で出来上がります。

ちなみに自炊王の僕は仕事前の朝食からチャーハンを作ることもあります。

この料理もだいたい20分くらいです。

お休みの時に、ちょっと作ってみては。おススメです。

最後にクライアントの皆さまへ…

このチャーハンはおススメしますが、

お酒飲んで締めに「ラーメン＆半チャーハン」は、

勘弁してくださいよ～　( ｆ　＾_＾； )　！

　　DRESSBODY(R)パーソナルトレーナー佐藤淳

こんな食材見つけました！

2008年2月8日 | フード | 0 Comments

寒いですね…。

自転車に乗っていると耳がちぎれそうです…。

さてさて、今回はあまりにすごいものを発見したので

これはプログで全世界に発信せねば！と思いたった訳です。

近所に八百屋さんが経営しているスーパーがあるのですが、

普通のスーパーには取り扱わない野菜がたまに出るのです。

見てください！これ！

怪獣の甲羅みたいな風貌…

こいつの名前は「うずまき」…

うずまきって…おい。確かにうず巻いてますがー。

頼むからもっと食べたくなるネーミングを考えてー。

ここのスーパーの親父はとても粋な人でありまして、

おつりを「はい30万円～」って30円を渡してくれる素晴らしいお方。

そんなお方が「うずまき」を眺めてる僕に向かって一言。

「兄ちゃん、何事もチャレンジだよぉ。」　ですよ。参った。

そこまで言われたら、そりゃ買いますよ。買わずに帰れるかい。

この「うずまき」、カリフラワーとブロッコリーが合体した味らしいです。

カリフラワー♪　うずまき！　ブロッコリー♪

おいっ、なぜに平仮名！　せめて「ウズマキー」にしてくれ。

帰って早速、こいつを入れて肉野菜炒めを作りました！

なんと！ほんとにブロッコリーとカリフラワーの味がする！

正直に美味しい！　ただし、見た目がグロテスク…。

子供は食べれないなぁ～きっと。トラウマになるかも…。

ちなみにこの「うずまき」。この店に出るのは年に数えるほどらしいです。

次に出会うのはいつのことやら…。

　　DRESSBODY(R)公認パーソナルトレーナー佐藤淳

脂質はとるべし！

2007年12月25日 | フード | 0 Comments

いよいよ冬本番・・・。

年末も近くなると、たいていの方は体重が増えるのではないでしょうか？

クリスマス・忘年会・新年会などなど、宴会のオンパレード。

宴会メニューには、あまりカラダによくない脂質が豊富に含まれている・・・。

コレステロール値を上げる代表格が、「動物性脂質」。

　　　刺身は、赤身よりトロだ！

　　　肉はやっぱり、霜降り高級肉だ！

　　　ベーコン大好き！バラ肉大好き！

　　　バターは、じゃんじゃん使うぜ！

なんて言う人は要注意ですよ～。やめて～耳が痛い。。。

しか～し！

脂質にも良いものがあります。

それが・・・「植物性脂質」。

例えば、オリーブオイル、アボカド、ピーナッツ・・・。

「植物性油・果実・豆類」　良い脂質の宝庫です。

この３つに共通しているのは、

オレイン酸、リノール酸が豊富に含まれていて、

善玉コレステロールを増やし、悪玉コレステロール(ＬＤＬ値)を、下げてくれること。

また、共にビタミンＥが豊富で、抗酸化作用があること。などなど・・・。

要するに、

「脂質をとることで、脂肪を減らす効果が・・・」

アボカドは、私の大好きなアイテムです。

とっても美味しい。(ちなみに写真の黒ずんでいるアボカドの方が食べ頃です)

カロリーは高めなので、一日に男女ともに半分の量で十分です。

アボカドの脂質の80％は、不飽和脂肪酸、「良い脂質」。

卵と納豆に、サイコロ大のトマトとアボカドを加えたら・・・もう、絶品！です。

今回は、

オリーブオイルで、野菜、きのこ、ピーナッツ、鶏肉を炒め、玄米加えて、

カレーピラフを作りましたよ～。

美味～い！

おおお、腸内で善玉コレステロールが増えてるわー！明日も頑張ろう～。

　　DRESSBODY(R)公認パーソナルトレーナー佐藤淳

“タコのマリネをつくる”

2007年11月26日 | フード | 0 Comments

今日、帰りに寄ったスーパーで　“タコ”が、美味しそうだったので・・・

「タコのマリネをつくろう・・・」と思い、

仕事で疲れているが、サクサクっと・・・つくりました～。　　　　　　　　　　

あ～♪　美味し～！

食べてる時が、一番幸せだー！！！

作る時間よりも、

食べる時間の方が、

あっという間だ。

もう、食べ終わってしまった・・・。

「　ごちそうさまです。　」

満腹になったところで・・・

タコは、たんぱく質・タウリン・亜鉛などがとても豊富です。

知ってますか？

亜鉛の摂取が不足すると、味覚障害の一因になりやすいという話を。

亜鉛は、魚貝類に多く含まれています。

しかも、タコは、低脂肪・低糖質なヘルシー食材。

海の幸はイイ！

タコの代わりに、アジやタイといった白身魚の刺身を、

使っても美味しいですよね。

僕は、白ワイン、白ワインビネガー、オリーブオイルをベースに、

レモンを１／４絞って作っています。

オリーブオイルには、カラダに良い脂質を含んでいるので、

ご存知なかった方は、

是非、調味料のひとつに加えてみてください！

さぁ～て、明日も頑張るぞー。

DRESSBODY(R)公認パーソナルトレーナー佐藤淳　　

ダイエット向きのパンならこれだ！

2007年11月15日 | フード | 0 Comments

ダイエット向きのパンならこれだ！の巻き。。。

仕事の合間に自転車で渋谷を探索・・・

うぅ・・・腹減った～。

昼食をすませてから、いつものパン屋に寄り道。

まだ食べるのか！って？　いやいやこれは明日の分です。

渋谷東急本店の向かいにある『ＶＩＲＯＮ』

ここは品数も豊富だし、何しろ美味しいので、

レッスンの合間や、仕事帰りに寄っています。

おすすめは、ライ麦50％使用のくるみとレーズンのパン。

ちゃんと名前がついているんですが、横文字なもので覚えていません・・・

写真のっけておきます。くるみとレーズンのハーモニーが実にいい！

このサイズで399円。小さいサイズもあって、199円だったかな確か。

ただ僕の見た限りでは50％以上の含有量ものは置いてないみたいです。

割と硬くて歯ごたえあるから少量で満腹感も出るし、食べすぎを防いでくれる。

女性なら、薄いスライス３切れ分くらいで満腹感出るんじゃないかな。

小腹が空いたときのおやつ代わりにもいいですよ♪

明日の仕事中のおやつはこれでいきます！

DRESSBODY(R)公認パーソナルトレーナー佐藤淳　　

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